Для приготовления этого необычного первого блюда нам понадобиться:
375 грамм ржаной муки, корка от 1 ломтя черного хлеба, 2 столовые ложки сушеных грибов, 1морковь, 1 сельдерей, 1 зубчик чеснока, 250 грамм картофеля, 4 польские копченые колбаски, 1/2 чайной ложки соли, 50 грамм шпика.
Процесс приготовления супа:
Муку смешаем с таким количеством кипящей воды, чтобы получилось густое льющееся тесто. Дадим остыть и разведем 3/4 л теплой воды. Подмешаем хлебную корку, нальем смесь в керамическую посуду, накроем марлей и оставим на 3 дня при комнатной температуре. За это время жидкость перебродит, то есть превратится в квас. Грибы на 2 часа замочим в воде.Морковь и сельдерей промоем и покрошим.
1 л воды доведем до кипения. Положим в нее грибы и коренья и под крышкой на медленном огне поварим 30 минут. Бульон процедим, грибы покрошим и снова положим в бульон. Добавим 1/2 — 3/4 л кваса — в зависимости от желания иметь более или менее кислый суп. Разотрем в суп чеснок и поварим так же еще 30 минут. Через 15 минут положим очищенный, нарезанный кубиками картофель. Колбаски нарежем кусочками и разогреем в горячем супе. Посолим суп. Шпик нарежем кубиками, поджарим и подмешаем в суп вместе с вытопленным жиром.
0 коммент.:
Отправить комментарий