На шарики нам понадобится:
1 килограмм картофеля, 1,5 чашки муки высшего сорта, 2 желтка, на кончике ножа белого перца и майорана, 4столовые ложки тертого пармезана, 2столовые ложки
сливочного масла.
На соус:
1 килограмм помидоров, 1 луковица, 1 штука черешкового сельдерея, 1 морковь, ½ зубчика чеснока, 4 столовых ложки оливкового масла, 250 грамм мясного фарша, 1/8 мясного бульона, ½ чайной ложки соли, на кончике ножа белого перца, щепотка сухого ригана.
Процесс приготовления:
Картофель очистим и разрежем на две половинки, сварим в подсоленной воде и разомнем.
Смешаем с мукой, желтком, перцем и майораном. Сделаем из теста небольшие шарики и сварим в подсоленной воде. Духовку разогреваем до 200 градусов. Шарикам даем стечь, выкладываем их в смазанную масло огнеупорную посуду, посыпаем сыром, выложим кусочками масла и поставим минут на 10 в духовку запекаться.
Помидоры освободим от кожицы, удалим зерна и пережим. Лук нарежем кубиками, а сельдерей и морковь пластинами, чеснок разотрем. Разогреем оливковое масло и минут 5 пожарим в нем овощи с чесноком. Добавим мясной фарш и зальем бульоном и на медленном огне поварим соус минут 40.
В заключение приправим соус специями и перцем.
0 коммент.:
Отправить комментарий