Для приготовления этого богемного блюда нам понадобится:
1 кролик, 100 грамм шпика, 1 большая луковица, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 лавровый лист, 1/2 чайной ложки сухого тимьяна, по 6 горошин черного и душистого перцев, 1 кусочек лимонной корки, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки виноградного уксуса, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Процесс приготовления кролика пошел:
Кролика делим на 8 порций, каждую из которых в отдельности протираем смоченной в винном уксусе салфеткой. Шпик и лук нарежем кубиками. Шпик вытопим в кастрюле, добавим 1 столовую ложку масла и поджарим на нем лук до прозрачности. Добавим перец, лимонную корку и соль. Затем положим в кастрюлю кролика и зальем горячей водой так чтобы его чуть покрыло.Тушить на медленном огне 1,5 часа.
Оставшееся масло растопим и смешаем с мукой так чтобы не было комков. Постепенно подольем бульон, чтобы получился густой соус. Добавим уксус и сахар и при беспрерывном помешивании поварим 5 минут.Кролика выложим на тарелку и поставим в теплое место. Оставшийся бульон процедим и добавим в соус, дадим вскипеть и польем им кролика.
0 коммент.:
Отправить комментарий